台湾屋台美食の代表ー蚵仔煎の作り方

台湾は美食の国で、特に台湾の小吃「蚵仔煎」（カキ入り卵焼き）が一番有名です。いつも鹿港や屋台でたべたもの、ミルクと一緒に家庭であの台湾風の好み焼きを作りましょう。

材料

[ 一人分 ]

1．カキ 30g

2．卵 1個

3．モヤシ 適量(てきりょう)

4．白菜(はくさい)　適量

5．片栗粉(かたくりこ) 50g                          

6．砂糖 大さじ（15ｇ）

7．ケチャップ　大さじ

8．水 適量

9．サラダ油 適量

10．醤油膏　小さじ(5ｇ)

作り方　

1．まず片栗粉を100ccの水でよく溶いておきます。

2．ソースの作り方：ケチャップに砂糖と水大さじを加(くわ)え、加熱(かねつ)しながら混(ま)ぜておきます。

3．フライパンにサラダ油を落とします。熱くなって、カキを炒(いた)めます。

4．さらに、材料3と4の野菜をいれます。これらを炒めから、卵を落として、黄身を割ります。

5．そして、1の片栗粉の水溶(みずと)きを加えます。少々待って、固まったら、軽く全体(ぜんたい)を裏返(うらがえ)して焼きます。

6．お皿に盛りつけ、2のソースと醤油膏をかけて、おいしい蚵仔煎ができました。